La plateforme de peptidomique prédictive ADDSOLUTE™ exploite l'intelligence artificielle (IA) et les modèles de langage protéique (PLM) pour prédire le comportement de digestion et effectuer un criblage virtuel d'enzymes naturelles (protéases à large spécificité) sur toute biomasse végétale pour fabriquer la prochaine génération d'ingrédients protéiques et peptidiques bioactifs à base de plantes.
La plateforme modulaire est en cours de développement pour des applications dans les domaines des aliments et boissons fonctionnels, des nutraceutiques, des produits pharmaceutiques et des cosmétiques.
Ingrédients 100% végétaux
Toutes les enzymes de notre catalogue (plus de 100 enzymes, dont plus de 20 sont approuvées par la FDA/Santé Canada) sont des enzymes naturelles et 100 % naturelles (sans OGM) extraites de fruits, de fleurs, de levures, de bactéries et de champignons comestibles.
Prêtes à transformer toute biomasse végétale biologique.
Simulateur de digestion
ADDSOLUTE™ permet de simuler la digestion des protéines végétales et de prédire les résultats à haut débit de l'hydrolyse enzymatique combinatoire des protéomes pondérés par l'abondance.
Criblage virtuel
Les modèles de langage protéique (PLM) propriétaires et les décisions de clivage informées en 3D permettent de sélectionner et de classer les enzymes de clivage en fonction des propriétés peptidiques souhaitées (par exemple, la solubilité en pH acide, les profils de saveur et les bioactivités) avec une forte corrélation avec les données expérimentales.
Hydrolyse de précision
L'utilisation d'enzymes sélectionnées pour la fragmentation contrôlée des protéines et l'amélioration de leur solubilité et de leurs profils aromatiques permet d'optimiser et d'accélérer le processus d'adaptation des propriétés organoleptiques des protéines végétales.
L'hydrolyse de précision offre un meilleur contrôle sur les résultats du produit que la fermentation.
Nous personnalisons votre produit sur demande
ADDSOLUTE™ permet de générer des peptides aux propriétés organoleptiques et aux fonctionnalités désirées.
Partenaires et collaborateurs
